مصرف شیر خام توسط هالند؛ چرا جنجالبرانگیز است؟
مصرف شیر خام توسط هالند؛ چرا جنجالبرانگیز است؟
در هفتههای اخیر، ارلینگ هالند، ستاره نروژی تیم منچسترسیتی، با انتشار ویدیویی از سبک زندگی ورزشی خود در یوتیوب خبرساز شد. یکی از نکات جالب در روتین روزانه او، علاقه به نوشیدن شیر خام (شیر غیرپاستوریزه) است؛ موضوعی که در کشورهای مختلف، از جمله ایران، با حساسیت زیادی دنبال میشود.
شیر خام چیست و چرا هالند آن را مصرف میکند؟
شیر خام به شیری گفته میشود که بدون هیچگونه فرآیند حرارتی، مستقیماً از دام به مصرفکننده میرسد. هالند اعتقاد دارد این شیر سرشار از مواد مغذی است و آن را برای تقویت معده، پوست، استخوانها و عضلات مفید میداند. او هر روز صبح و بعد از تمرین یک لیوان شیر خام مینوشد و این روند را مدتهاست در زندگی خود حفظ کرده است.
چرا مصرف شیر خام بحثبرانگیز است؟
اگرچه عدهای شیر خام را "سوپرفود" یا غذای فوقالعاده مینامند، اما مصرف آن با خطراتی همراه است. سازمانهای بهداشتی مثل سازمان استاندارد مواد غذایی انگلستان (FSA) هشدار میدهند که شیر خام میتواند حاوی باکتریهای مضری باشد که باعث مسمومیت غذایی میشوند. مخصوصاً برای کودکان، سالمندان، زنان باردار و افرادی با سیستم ایمنی ضعیف توصیه نمیشود.
در ایران، فروش شیر خام در بیشتر سوپرمارکتها ممنوع است و توزیع آن در مراکز لبنی سنتی هم با نظارتهای ویژه انجام میشود. سلامت شیر خام بستگی زیادی به بهداشت دام، شیوه دوشش و نگهداری دارد.
آیا واقعاً شیر خام ارزش غذایی بیشتری دارد؟
برخی معتقدند که فرآیند پاستوریزه کردن مقداری از مواد مغذی شیر را کاهش میدهد. اما بیشتر متخصصان تغذیه باور دارند پاستوریزاسیون عوارض جدی به همراه ندارد و خطر مسمومیت را به حداقل میرساند. به همین دلیل، خیلی از ورزشکاران حرفهای ترجیح میدهند شیر پاستوریزه بنوشند.
واکنش ایرانیها به مصرف شیر خام
با توجه به محدودیتهایی که در عرضه شیر خام در ایران وجود دارد و تجربههای ناخوشایند برخی مصرفکنندگان به دلیل نقص در فرآیند بهداشتی، اکثر پزشکان و متخصصان حوزه سلامت کشور توصیه میکنند شیر را فقط به صورت پاستوریزه مصرف کنیم. الگوبرداری از ستارگانی مثل هالند فقط زمانی منطقی است که شرایط سلامت و بهداشت تولید شیر خام به دقت کنترل شود.
جمعبندی
هرچند مصرف شیر خام برای برخی افراد جالب و هیجانانگیز به نظر میرسد و برخی از ورزشکاران آن را راز موفقیتشان میدانند؛ اما نبود اطمینان کافی از سلامت آن میتواند خطرناک باشد، به خصوص در کشورهایی مثل ایران که کنترل و پایش فرآیند تولید شیر خام همیشه آسان نیست.
نظرات